Telur Puyuh Asin Asap, Inovasi Kuliner Khas Jombang yang Makin Diminati

Jombang |Perak
tarnabhakunews.com~ Inovasi kuliner terus berkembang di Kabupaten Jombang, salah satunya adalah telur puyuh asin asap yang kini semakin diminati. Produk olahan ini dikembangkan oleh Ujiono Heru Santoso, seorang pengusaha asal Dusun Cangkring, Desa Cangkringrandu, Kecamatan Perak, Jombang. Dengan cita rasa khas dan daya tahan lebih lama dibandingkan telur puyuh biasa, produk ini mulai menarik perhatian pasar, Minggu, 16 Maret 2025,

Ujiono mengungkapkan bahwa usaha ini baru dijalankannya selama enam bulan. Namun, meskipun tergolong baru, permintaan terus meningkat karena keunikan dan kualitas produknya.

“Memang butuh kesabaran dalam membuat telur puyuh asin asap ini. Kami selalu memilih telur puyuh segar dan menjaga suhu serta waktu pengasapan agar hasil akhirnya sempurna. Kami juga menggunakan jenis kayu tertentu untuk memberikan aroma khas, sehingga produk ini memiliki daya tarik tersendiri bagi konsumen,” ujar Ujiono.

Rahasia Kelezatan Telur Puyuh Asin Asap
Telur puyuh asin asap melalui dua tahap utama dalam pembuatannya, yaitu pengasinan dan pengasapan. Proses dimulai dengan pemilihan telur puyuh berkualitas yang kemudian dicuci bersih dan direndam dalam larutan garam selama beberapa waktu agar rasa asinnya meresap sempurna.

Setelah proses pengasinan selesai, telur puyuh kemudian diasapi menggunakan kayu pilihan yang menghasilkan aroma khas. Pengasapan tidak hanya memberikan cita rasa unik, tetapi juga memperpanjang masa simpan telur tanpa menggunakan bahan pengawet.

Manfaat dan Potensi Pasar
Selain memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang khas, telur puyuh asin asap juga kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan. Proses pengasapan turut meningkatkan daya tahannya, menjadikannya pilihan praktis bagi konsumen yang ingin menikmati olahan telur puyuh dalam waktu lebih lama.

Saat ini, telur puyuh asin asap Ujiono telah merambah berbagai segmen pasar, mulai dari masyarakat umum hingga pengusaha kuliner. Produk ini mulai tersedia di pasar tradisional, supermarket, hingga restoran yang menjadikannya sebagai bahan baku untuk berbagai hidangan khas Jombang.

Dengan inovasi ini, diharapkan telur puyuh asin asap semakin dikenal luas dan menjadi oleh-oleh khas Jombang yang diminati wisatawan.

(P.w.e/Mst)    admin_IT : SL